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e1dac25 |
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question,A,B,C,D,answer
作為主食的穀類食品，含有何種主要成分，在水中一段時間再經加熱即易被人體消化利用？,澱粉,油脂,蛋白質。,食物纖維質,A
小明全家四人至某餐廳用餐，服務人員先協助點選主餐，並說明主餐會由服務人員服務上菜，小明點選碳烤紐約牛排，爸爸點選普羅旺斯香料鱸魚，媽媽點選紐西蘭羊肋排，妹妹點選培根雞排；之後服務人員請小明一家人直接至自助餐檯取用開胃菜、沙拉、 湯品及餐後甜點。上述餐廳的服務方式為下列哪一類型？,plate service,cafeteria service,buffet service,semi-buffet service,A
製作麵條時對於麵筋網狀結構形成影響最大的設備是,複合機,壓延(麵)機,攪拌機。,熟成設備,B
熟米飯放置於室溫貯藏不當時，最容易遭受下列哪一種微生物的污染而腐敗變質,仙人掌桿菌,沙門氏桿菌,金黃色葡萄球菌,大腸桿菌。,A
下列何者是海洋受污染的現象？,形成紅潮。,形成黑潮,溫室效應,臭氧層破洞,A
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