Valencia

=== Kulinarische Spezialitäten ===
Die valencianischen Küche ist von Reis, Fleisch, Fisch und lokalem Gemüse geprägt. Das bekannteste valencianische Gericht ist das Reisgericht Paella, das traditionell in einer speziellen flachen Pfanne (die sogenannte "Paellera") auf offenem Feuer (oder auf einem speziellen Gasherd) zubereitet wird. Die Reissorte ''(Bomba)'' stammt aus dem Anbaugebiet am Rande des Sees innerhalb des Naturparks ''La Albufera'' südlich von Valencia, der auch eine einzigartige Artenvielfalt von Vögeln und Insekten bietet.
Die traditionelle Variante ist die ''Paella Valenciana'' mit Huhn, Kaninchen, Riesenbohnen und grünen Bohnen. Daneben gibt es weitere Variationen, z. B. ''Paella marinera'' mit Fisch und Meeresfrüchten, oder ''Paella de verduras'' mit Gemüse. Obwohl die spanische Küche sehr regional geprägt ist, hat die Paella in Spanien einen sehr hohen Bekanntheitsgrad, so dass sich verschiedene Paellavariationen in den verschiedenen Regionen Spaniens finden. Weitere regionale Reisgerichte sind ''Arroz al Horno'' „Reis aus dem Ofen“ oder ''Arroz a Banda'' oder ''Arroz negro''. Die Nudelvariante der ''Paella'' (mit Fisch und Meeresfrüchten) wird ''Fideuà'' genannt.
Typisch für Valencia ist auch die Horchata, ein Getränk aus Erdmandeln, die im Norden Valencias, bei Alboraya, angebaut werden. Zur Horchata werden Fartóns gegessen. Ebenso typisch ist Cebada, ein Malzgetränk, das sich aus der Römerzeit erhalten hat, ''Agua de Valencia'', ein Mischgetränk aus spanischem Sekt (Cava), Orangenschnaps und frisch gepresstem Orangensaft, und ''Mistela de moscatel'', ein Likörwein aus Muskateller.
Im Sommer wird gerne ''Leche merengada'' gegessen, eine Art Sorbet auf Basis von Milch und Baiser („Merengue“), aromatisiert mit Zitronenschale und Zimt. Eine Kugel Leche merengada Eis (wahlweise auch Nata (Sahne-Eis)) auf Kaffee-Sorbet wird als „Blanco y Negro“ bezeichnet. Mit einer Kugel Mantecado (Vanille-Sahne-Eis) wird daraus das für Valencia typische ''National''.
In der Umgebung Valencias werden die Straßen von Orangenfeldern gesäumt. Valencia war und ist immer noch ein Zentrum für Zitrusfrüchte.